Možná jste už byli na exotické dovolené, kde na nádherně nazdobeném talíři plném grilovaného masa a zeleniny měly své místo také čerstvé květy. Jídlo jste snědli, ale květů se nedotkli. Místní si je však ještě před konzumací pokapali olivovým olejem , citronem, nebo trochou kokosového mléka. Nechápali, že vy si tuto lahůdku necháte ujít. Jaké květy jsou ale jedlé?
Květinyjsou nádhernou živou dekorací a my jsme za ně minulý rok zaplatili více než devět miliard korun. Jejich rozmanité tvary, barvy a vůně inspirovali a stále inspirují malíře, skladatele, návrháře a v poslední době i kuchaře. Stále častěji totiž přidávají do svých receptů a čerstvé květy. Pokud si dokážete představit, že si je do svého jídelníčku zařadíte i vy, musíte znát několik pravidel.
Stručná fakta
* Správná identifikace jedlých květů je důležitá.
* Používejte květiny, které jsou pěstovány bez použití pesticidů.
* Pro nejlepší chuť vybírejte květiny v době vrcholného květu
* Zavádějte konzumaci druhů květin do stravy pomalu, abyste mohli určit alergické reakce.
* Jedlé květy můžete nakládat do octa nebo oleje
Mnoho květů je jedlých a zároveň bezpečných, existují však také jedovaté, které žádnou úpravou na jedlé nezměníte.
Mnohé květy nejen většiny kuchyňských bylin jsou jedlé a bezpečné. Nicméně, správné určení je důležité, protože některé květiny jsou jedovaté a neměly by se jíst, ani se jich dotýkat. Jejich požití způsobuje zvracení a bolesti žaludku. Mezi ně patří květy šalvěje, verbeny, hrachoru, lobelek, narcisu, oleandru, kvetoucího tabáku, máku setého, azalek, rododendronů, kaly a některých orientálních květin. Některé z těchto květin mají jedlé plody, my se však bavíme pouze o květech. Rozhodnete-li se ke konzumaci květů, nepoužívejte květiny s ovadlými lístky, vybledlé květy, či uzavřené. Květ musí být rozvitý, abyste si ho mohli pořádně prohlédnout. Vezměte to tak, že jsou květy nedozrálé a přezrálé. Ty nedozrálé jsou hořké nebo trpké. A ty přezrálé jsou na tom podobně. Květiny k jídlu si pěstujte doma. Určitě si je nenakupujte v květinářství a zahradních centrech. Tam se setkáte jen s těmi pěstovanými pro dekorativní spotřebu. Během růstu jsou ošetřovány pesticidy a chemickými přihnojovadly, což na talíři nemá co dělat.
Jedlé květiny na vaší zahradě – naučte se je znát (Zdroj: archiv redakce) Jedlé květiny na vaší zahradě – naučte se je znát (Zdroj: archiv redakce) Jedlé květiny na vaší zahradě – naučte se je znát (Zdroj: archiv redakce) Jedlé květiny na vaší zahradě – naučte se je znát (Zdroj: archiv redakce)
Pokud patříte mezi konzumenty květů, podělte se s námi o vyzkoušené recepty a zašlete je na adresu redakce(zavináč)magazinzahrada.cz. Uveřejněné návody a recepty odměníme.
Tak, jako správný houbař si musí být jistý, které houby sbírá, i v případě konzumace květů je dobré si ověřit, zda lákavě vonící květ nepatří jedovatým květinám, či zda nezpůsobuje alergické reakce.
