Bylinky pro sladká jídla vás možná trochu překvapí, protože tyto voňavé a léčivé rostlinky se obvykle přidávají především do nejrůznějších slaných jídel nebo dresinků. Přesto je jejich využití ve sladké kuchyni poměrně široké a hodit se vám budou nejen ty tradiční, ale i takové, o jejichž existenci jste doposud neměli možná ani tušení.
Bylinky pro sladká jídla se používají mnohem méně než do slaných pokrmů, což je škoda
Bylinky pro sladká jídla si zamilujete
Bylinky pro sladká jídla zvýrazní chuť nejrůznějších dezertů i nápojů. K tomuto účely se hodí druhy, které si můžete běžně vypěstovat doma na zahradě či na balkoně, nebo třeba i na okenním parapetu.
Skvělý recept na levandulovou zmrzlinu
Zdroj: Prima DOMA MEDIA s.r.o.
Asi nejznámější z této skupiny jsou osvědčené byliny jako máta, šalvěj či bazalka. Mátě se bude dobře dařit na záhonku stejně jako v nádobě, potřebuje jen dobře propustnou půdu, častou zálivku a slunné místo chráněné před silným deštěm a větrem. Využijete ji čerstvou i sušenou, a to k dochucení nejen oblíbeného mojita a dalších alkoholických i nealkoholických koktejlů, ale také domácích limonád, smoothies nebo zmrzlinových sorbetů. Zvýrazní i chuť mléčných koktejlů s ovocem.
Podobné podmínky k růstu vyžadují i šalvěj a bazalka. Posledně jmenovaná bylinka uvítá nejen slunce, ale také neustálou zálivkou, její zemina nesmí vyschnout. Je rovněž choulostivá na velké změny teplot a vlhkosti. Její lístky se přidávají do brownies, skvěle chutnají ve spojení s jahodovým sorbetem nebo jako součást smoothie z banánů a kiwi. Šalvěj využijete k ochucení ovocných želé a limonád. K dochucení ovocných salátů vyzkoušejte i další běžnou bylinku ze zahrádky, a to meduňku.
Existují ale i další bylinky pro sladká jídla, které stojí za to vyzkoušet. Voňatka citrónová, která se běžněji říká citronová tráva, je nejen krásnou dekorativní rostlinou, ale zvláště v asijské kuchyni má široké využití. Vyzkoušejte ji k třeba dochucení čajů, ale i běžných sladkých pokrmů. Podobně lze zacházet s její příbuznou, citronelou.
Delikátní vůni dodá ovocným salátům čechřice vonná, která se přidává i do kompotů. V zahradních nádobách se poměrně často pěstuje druh drobného afrikánu jménem aksamitník jemnolistý (Tagetes). Jeho listy i květy mohou posloužit jako aromatizující složka sladkých omáček i dalších jídel.
Doma si vypěstujete i stévii, která je vynikající alternativou cukru – i proto se jí přezdívá sladká tráva. Koupit si můžete rovnou keřík v květináči, nebo použít vlastní sadbu ze semínek. Miluje slunečná místa a sluneční svit ovlivňuje také její chuť: čím více ho má, tím jsou její lístky sladší. V létě se jí bude líbit venku, ale nemá ráda zimu, takže jakmile se ochladí, musíte ji přemístit dovnitř: teploty pod 10 °C už nejsou nic pro ni. Se stévií zacházejte v kuchyni podobně jako s mátou, využijete čerstvě utržené lístky stejně jako ty sušené. Jen si vyzkoušejte dávkování, má poměrně výraznou, lehce lékořicovou chuť a k oslazení čaje stačí minimální množství.
Nebojte se s bylinkami pro sladká jídla tak trochu experimentovat. Třeba pár kvítků levandule změní chuť tradiční bábovky v neobvyklou pochoutku. Rozmarýn zase poslouží nejen k ochucení pečených mas, ale skvěle chutná i v domácích zmrzlinách. Podobně je to s tymiánem, jímž se ochucují domácí limonády a zmrzliny, ale nic nezkazíte, ani když ho přidáte do citronového těsta na bábovku nebo muffiny. A trochu ho nasypte určitě i do drobenky na ovocný koláč, nejlépe s hruškovou nebo broskvovou náplní.
