Jiřinky se sklízí až po zmrznutí nadzemní části rostliny. Ještě po dobu deseti dní je necháme v půdě, potom je opatrně vyryjeme rycími vidlemi, abychom nepoškodili hlízu. Hlízu očistíme od zeminy a odstřihneme nadzemní část. Řezné plochy necháme zaschnout zhruba po dobu dvou dní. Pak je přeneseme do sklepa. Ideální teplota pro skladování je mezi 4-8°c a vlhkosti kolem 80%. Na rozdíl od jiřinek musíme mečíky sklízet podle kalendáře, na přelomu září a října. Odstraníme celou nať a intenzivně sušíme hlízy při teplotě 20°c, po dobu minimálně 4 týdnů. Potom oddělíme čisté hlízy od starých částí slupky. Přeneseme do prostory s teplotou pod 10°c v dřevěných bedýnkách. Pokud chceme vysadit nové rostliny, musíme posbírat korálky ze starých kořenů hlíz. Ty dáme do papírového sáčku a skladujeme při teplotě 12°c. Na jaře potom vyséváme.