Ještě před zimou můžeme na uvolněné záhony vysévat zeleninu, třeba mrkev. Období výsevu mrkve je období od 12. listopadu do 28. listopadu, pokud se teplota poslední 2 týdny pohybuje v rozmezí 2 až -5 °C. Semena by se neměla vysévat na místa, kde byla petržel nebo fazole, a také nevyséváme na místo, kde už mrkev rostla. Před zimou ve volné půdě je nutné zasadit o čtvrtinu více semínek mrkve než na jaře, protože toto klíčení je více ztrátové.