Z různobarevné řepy můžete vyrobit dokonale vyvážený dezert na slano. Tento salát je vyrobený v podstatě jen z řepy a jejích dalších částí jako jsou řapíky a listy. Častokrát se právě tyto suroviny zbytečně vyhazují, ačkoliv jsou v kuchyni taktéž zpracovatelné, například na pesto. Pro zvýraznění chuti salátu použijte koření sumak, což jsou vlastně sušené listy škumpy.