Zastřihování ovocných stromů patří mezi každoroční práce všech zahrádkářů a pěstitelů ovoce. Receptář navštívil pan Karla Kotyšana, který vysvětlil a ukázal letní zástřih větví u ovocných stromů. Letní řez stromů se od zimního rozlišuje především odstraněním nově rostlých mladých letorostů, které svým olistěním stíní a zbytečně berou potřebné živiny pro tvorbu ovoce. Pan Kotyšan názorně předvedl zástřih a zředění větví na jabloni a velice podrobně vysvětlil i postup při odstraňování mladých letorostů.