Jiří Dvořák je majitel podlahářské firmy, jedním ze zakladatelů MIstrovské školy řemesel a umění Josefův Důl a otec nožíře Jiřího Dvořáka. Jak se ke své profesi dostal, jak vidí budoucnost řemesla jako takového, a proč se snaží zavést výuku dílen do základních škol, nám řekl v rozhovoru.