Které kozí mléko je nejlepší se nedá říci, protože každá koza má trochu jiné složení mléka. Navíc jsou i velké rozdíly mezi plemeny. Některá plemena se hodí více pro výrobu sýrů, než jiná. Kozí mléko je lépe stravitelnější, než mléko kravské. Kvalitu mléka lze ovlivnit krmením. Důležité je také ustájení a jeho čistota. A také způsob dojení a následné zpracování. Po dobu laktace se dojí 2× denně. Vemeno musí být před dojením čisté dosucha otřené a po dojení se desinfikují struky. Pokud máte zdravá zvířata, můžete mléko pít čerstvé. Pokud chcete mít jistotu, že je zdravé, můžete pasterovat nebo převařit. Při chovu koz musíte mít nejméně dva kusy a musíte je přihlásit na českomoravském svazu chovatelů a mít vyřízené číslo hospodářství.